Grøntsager & Salater

Rødkål

Name: Rødkål
Total time: 55 min
Yield: 8 personer
Ingredients: 1.00 lille rødkålshoved; 20.00 g smør eller 1 spsk. andefedt; 2.00 spsk. balsamico eller rødvinseddike; Saft af 1-2 appelsiner; 1.00 dl sød ribssaft; 4.00 hele nelliker; Salt, peber og evt. sukker

Læs videre

Grøntsager & Salater

Rødkål

Tid i alt

55 min

Aktiv tid

17 min

Passiv tid

38 min

Sværhed

Let

Portioner

8 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Snit rødkålen
8 min aktiv
Pil de yderste blade af. Del kålen i kvarter og fjern stokken. Snit kålen meget fint.
02
TRIN
Svits kålen i smør
5 min aktiv
Smelt smørret og vend kålen heri til den falder sammen.
03
TRIN
Tilsæt krydderier
2 min aktiv
Tilsæt de øvrige ingredienser og vend godt.
04
TRIN
Kog møre under låg
2 min aktiv38 min passiv
Kog under låg ved svag varme til kålen er tilpas mør, 30-45 min. Smag til.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras karameliserede nøddetoner og markante syre giver rødkålen — med dens kanelsødme og lette eddikesyre — et komplekst og uventet modspil. Vinens oxidative karakter harmonerer med rødkålens mørke, syltede profil, og den høje syregrad holder retten frisk. Det er en uortodoks men fascinerende parring til julemiddagsbordet, særligt til fed and.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Timorasso

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab