Grøntsager & Salater

Rodfrugt, Soufflé

Name: Rodfrugt, Soufflé
Total time: 57 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 125.00 g kartofler; 125.00 g persillerod; 125.00 g pastinak; 125.00 g knoldselleri; 2.00 dl cremefraiche 38%; Purløg; 2.00 æg; Salt og peber; Smør til smøring

Læs videre

Grøntsager & Salater

Rodfrugt, Soufflé

Tid i alt

57 min

Aktiv tid

22 min

Passiv tid

35 min

Sværhed

Let

Portioner

6 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Forbered rodfrugter
8 min aktiv
Skræl og skær rodfrugterne i små stykker.
02
TRIN
Kog rodfrugterne møre
1 min aktiv15 min passiv
Kog møre i rent vand.
03
TRIN
Mos med cremefraiche
4 min aktiv
Mos med cremefraiche, hakket purløg, æggeblomme, salt og peber.
04
TRIN
Pisk og vend hvider i
6 min aktiv
Pisk hviderne stive. Rør 1/3 i massen og vend resten i.
05
TRIN
Bag i vandbad
3 min aktiv20 min passiv
Hæld i smørsmurte portionsramikiner. Bag i vandbad ved 150° i ca. 20 min.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtCabernet Franc

Cabernet Francs urtepræg, røde bær og elegante tanniner er et effektivt match til rodfrugtsoufflés jordede, søde og cremede profil af fx selleri, pastinakke og gulerødder. Vinens friske syre skærer igennem soufflens fedme og fremhæver rodfrugtenes naturlige sødme.

AlternativerKékfrankos·Tinto Cão·Limniona

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab