REJER med madagascarpeber
REJER med madagascarpeber
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Skyl peberkorn
2 min aktivLæg peberkornene i en sigte, skyl grundigt i koldt vand og dryp dem godt af. Stil til side.
- 02TRIN
Pil rejerne
6 min aktivFjern skallen fra rejen, men lad haleskallen sidde. Fjern tarmen ved at lægge et snit langs ryggen.
- 03TRIN
Svits skaller og rejer
6 min aktivSvits de aftagne skaller godt i olien, så de giver smag. Kasser skallerne og kom rejerne i olien, til de er let gyldne. Drys med halvdelen af hvidløget, salt og peber og rist videre ½ minut. Tag rejerne fra olien og stil dem til side.
- 04TRIN
Kog sauce og samle
5 min aktiv8 min passivKlar løgene i olien fra rejerne, tilsæt tomater, chili og hvidvin. Kog igennem, juster evt. med lidt vand, og tilsæt rejerne og resten af hvidløget. Kog let ind, smag til og vend de hakkede krydderurter og peberkorn i til sidst. Kog yderligere igennem 1 minut.
- 05TRIN
Server
2 min aktivServer med brød eller ris.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis friske syre og let honningede frugttoner skaber en elegant balance til rejernes delikate sødme og madagascarpebrets varme, frugtige krydring. Vinens mineralske undertoner og citruskarakter fremhæver rejernes naturlige havsmag, mens den moderate sødme dæmper pebrets intense varme. En raffineret kombination der understreger rejernes fine tekstur.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
