Saucer & Marinader

Portvinssauce

Name: Portvinssauce
Total time: 25 min
Ingredients: 2.00 dl portvin; 2.00 skalotteløg; ½ frisk rød chili; 2.00 dl friskpresset appelsinsaft; 100.00 g smør; Gerne stegesky fra retten

Læs videre

Saucer & Marinader

Portvinssauce

Tid i alt

25 min

Aktiv tid

12 min

Passiv tid

13 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Sautér skalotteløg
4 min aktiv
Skalotteløg hakkes fint og sauteres i lidt olie.
02
TRIN
Kog portvin ned
2 min aktiv10 min passiv
Portvin tilsættes og koges ned til 1 dl.
03
TRIN
Tilsæt chili og saft
2 min aktiv3 min passiv
Chili samt appelsinsaft tilsættes og saucen koges op.
04
TRIN
Smag til
2 min aktiv
Smag til med salt, peber og evt. lidt honning.
05
TRIN
Pisk smørret i
2 min aktiv
Tag af varmen og pisk tyk med smørret.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokaji hvid passer til portvinssauce, da vinens syre og mineralitet modvirker saucens søde, reducerede rødvinsbase. Furmint-druen tilfører citrusfriskheden der bryder saucens tætte, reducerede karakter op. En overraskende elegant parring til fx bøf med portvinssauce, hvor vinen og saucen deler vinproduktets DNA.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab