Porre, sous vide
Porre, sous vide
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN1 min aktiv
Tænd sous viden på 85 grader.
- 02TRIN3 min aktiv
Fjern det yderste blad, skær bunden af og del porren i nogle stykker.
- 03TRIN2 min aktiv
Skyl den godt og krydr med salt.
- 04TRIN3 min aktiv
Kom en stor klat smør sammen med porren i en vakuumpose og forsegl den.
- 05TRIN1 min aktiv1 t passiv
Tilbered den 1 time.
- 06TRIN2 min aktiv
Fjern de yderste seje blade og server straks.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Høj syre
Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →
Til denne ret: Smør-konfiterede porrer kalder på Bourgogne Blancs cremede Chardonnay-fylde.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
