Kartofler

Pomfritter

Name: Pomfritter
Total time: 97 min
Ingredients: 8.00 store kartofler; Salt; 0.50 dl eddike; 3.00 l fritureolie

Læs videre

Kartofler

Tid i alt

1 t 37 min

Aktiv tid

29 min

Passiv tid

1 t 8 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 7 trin

01
TRIN
Skræl og skær kartofler
10 min aktiv
Skræl kartoflerne og skær i 5 cm lange, ½ cm tykke stave.
02
TRIN
Udvand kartoflerne
2 min aktiv15 min passiv
Udvand i koldt vand til vandet ikke mere tager farve.
03
TRIN
Forkog i eddikevand
2 min aktiv11 min passiv
Kog i vand, salt og eddike i 10-12 min.
04
TRIN
Tør og køl
3 min aktiv30 min passiv
Tør grundigt og læg på køl ca. 30 min.
05
TRIN
Frittér første gang
5 min aktiv
Frittér første gang ved 140°, til de begynder at få farve.
06
TRIN
Tør igen
2 min aktiv12 min passiv
Tag op og tør igen i 10-15 min.
07
TRIN
Frittér og server
5 min aktiv
Frittér anden gang ved 190° til gyldne og sprøde. Krydr med salt og server.