Pastinak, sous vide
Pastinak, sous vide
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN3 min aktiv
Skræl og halver pastinakkerne på langs
- 02TRIN2 min aktiv
Skær ridser ind i skærefladen og salt dem.
- 03TRIN4 min aktiv
Skær hvidløgsfeddene i skiver og steg dem i Olien, til de er gyldne.
- 04TRIN1 min aktiv
Tilsæt salvien, og steg videre i 30 sekunder.
- 05TRIN3 min aktiv10 min passiv
Afkøl og vakuumpak olien med hvidløg, salvie og pastinakker.
- 06TRIN1 min aktiv1 t passiv
Tilbered 1 time ved 85 grader.
- 07TRIN4 min aktiv
Steg eller grill skærefladen på pastinakkerne, til den er gylden.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Høj syre
Alvarinho er uden tvivl en af Atlanterhavets store hvide druesorter — en vin der på fornemste vis destillerer essensen af en kølig, havpåvirket kyst ned i glasset. Karakteristisk for druen er dens markante, sprælske syre, der fungerer som rygraden i vinen og giver den en livgi… Læs mere →
Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
