Paella med skaldyr, kylling og ris
Paella med skaldyr, kylling og ris
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Forbered grøntsager og chorizo
6 min aktivPil og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugter i strimler. Skær chorizo i tern.
- 02TRIN
Brun kyllingen
6 min aktivDel kylling og brun i olie.
- 03TRIN
Steg løg og grøntsager
6 min aktivSteg løg og hvidløg til bløde, tilsæt peberfrugter, chorizo og kylling.
- 04TRIN
Tilsæt tomater og bouillon
3 min aktiv2 min passivTilsæt tomater, krydderier, salt og ca. 8 dl bouillon og kog op.
- 05TRIN
Kog risene
1 min aktiv35 min passivTilsæt risene og lad småsnurre med låg i ca. 35 min.
- 06TRIN
Damp muslingerne
1 min aktiv5 min passivTilsæt muslinger og damp til de åbner.
- 07TRIN
Færdiggør og servér
3 min aktivTilsæt rejer, ærter og oliven. Smag til og server med persille og citronbåde.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras komplekse, nøddige karakter med brændte sukker- og tørret frugtnoter er et overraskende men interessant valg til paella med skaldyr og kylling, da vinens oxidative dybde matcher saffranens intense, aromatiske karakter. Den høje syre i Madeira fremhæver skaldyrenes havsaltede sødme og socarrats brunede risindholdet.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
