Supper

ØSTERSHATTESUPPE

Name: ØSTERSHATTESUPPE
Total time: 14 min
Ingredients: 300.00 g østershatte; 1.00 løg; 25.00 g margarine; 5.00 spsk mel; 1.00 l hønsebouillon (terning + vand); 2.00 dl fløde; Salt, peber; Citronsaft

Læs videre

Supper

ØSTERSHATTESUPPE

Tid i alt

14 min

Aktiv tid

7 min

Passiv tid

7 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Tilsæt bouillon
3 min aktiv
Tilsæt bouillonen lidt efter lidt under omrøring.
02
TRIN
Kog østershatte
1 min aktiv5 min passiv
Kom østershattene i og lad det koge ca. 5 minutter.
03
TRIN
Tilsæt fløde og smag til
3 min aktiv2 min passiv
Tilsæt fløde og varm suppen op til kogepunktet, smag til med salt, peber og citronsaft.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras nødde- og umami-karakter er en naturlig og overlappende partner til østershattesvampenes intense, kødfulde umami og den cremede suppe. Vinens oksidative kompleksitet spejler svampenes mørke, jordede smagsnoter, mens den høje syre sikrer, at suppen ikke virker for tung eller kedelig. Det er en velovervejede og hukommelsesværdig parring.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

Fællesskab