MUFFINS, Rabarber med hvid chokolade
MUFFINS, Rabarber med hvid chokolade
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Forbered smør og rabarber
5 min aktiv10 min passivSmelt smørret i en gryde, og lad det afkøle let. Skær rabarber i små stykker, og vend dem med lidt sukker. Lad rabarberne trække, imens du laver dejen.
- 02TRIN
Pisk æggemasse og bland mel
6 min aktivPisk æggene lyse og luftige sammen med sukker, vanilje og kardemomme. Bland mel sammen med bagepulver, og sigt det i æggemassen, og rør det jævnt.
- 03TRIN
Riv marcipan og lime
3 min aktivRiv marcipan på den grove side af rivejernet. Riv skal af lime (gem til topping), og pres saften.
- 04TRIN
Saml dejen
2 min aktivRør smeltet smør, marcipan, ingefær og limesaft i dejen.
- 05TRIN
Vend rabarber i og fyld forme
5 min aktivHæld saften fra rabarberne, og vend dem med 2 spsk. hvedemel. Rør rabarberstykkerne i dejen og fyld dejen 2/2 i papirmuffinforme - placeret i en muffinramme.
- 06TRIN
Bag muffins
19 min passivBag dem 18-20 minutter i ovnen ved 200°.
- 07TRIN
Afkøl og pynt
5 min aktiv10 min passivAfkøl let, og pynt med smeltet hvid chokolade og lidt limeskal. TIP: I stedet for hvid chokolade kan man lave en topping af 100 g flødeost eller mascarpone rørt med 2 ½ spsk. flormelis.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis honningsøde frugtighed og friske syre er en naturlig partner til rabarbermuffinernes syrebalance og den søde hvide chokolade. Vinens tropiske frugtnuancer forstærker chokoladens cremede sødme. Rabarbersyren og Tokajis citrusnote finder hinanden i et levende kontraspil.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
