LAKS med orange-pebersauce
LAKS med orange-pebersauce
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Del og salt laksen
3 min aktivDel fisken i 4 ensartede stykker, og drys dem let med salt.
- 02TRIN
Steg laksen på skindsiden
5 min aktivSteg fiskefileterne med skindsiden nedad i smør, til skindet er fint gyldent og sprødt – og til kødsiden begynder at blive fast og mat langs kanten.
- 03TRIN
Vend og færdigsteg
1 min aktivVend fisken, og steg den 1 minut på kødsiden, til fisken er fin fast, men uden at blive tør.
- 04TRIN
Anret og servér
4 min aktivAnret laksen kranset af appelsinsauce og peberkorn. Giv løse ris til.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Dornfelder til laks med orange-pebersauce er en udfordrende parring, da vinens mørke frugt kan kollidere med den citrusfyldte, varme sauce. Orange-saucens sødme og lette bitterhed fra appelsinskallen kan dog finde resonans med Dornfelders bærfrugt. En usædvanlig kombination der virker bedst når saucen er kraftig nok til at matche vinens intensitet.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
