Kongerejer med ingefær og ærtemos
Kongerejer med ingefær og ærtemos
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN8 min aktiv
Fjern skallerne fra rejerne og steg dem på panden i en god olivenolie sammen med frisk ingefær og finthakket hvidløg. Rejerne steges i cirka 3 minutter på hver side ved middelvarme, indtil de bliver røde og faste i kødet.
- 02TRIN3 min aktiv
Blend ærterne med creme fraiche og fintrevet økologisk citronskal. Blend ikke for længe, det skal være en grov mos. Smag til med kun en smule groft salt og friskkværnet peber. Du skal stadig kunne fornemme ærternes sødme.
- 03TRIN2 min aktiv
Anret ærtemosen i et lille glas med rejerne ovenpå.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Riesling adskiller sig fra næsten enhver anden hvidvinsdrue ved sin ekstreme aromatiske intensitet kombineret med en finsleben, næsten nervøs syre, der giver vinene en nærmest evig ungdommelig spændstighed og et fænomenalt lagringspotentiale. Grundprofilen er altid bygget op o… Læs mere →
Til denne ret: Rieslings friske syre og let sødme er ideel til rejer med ingefærens hede — klassisk asiatisk-inspireret pairing.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
