Saucer & Marinader

Kødsauce

Name: Kødsauce
Total time: 42 min
Ingredients: 2.00 store løg; 2.00 fed hvidløg; 1.00 spsk. olivenolie; 250.00 g hakket oksekød; Ca. 2 dl bouillon; 1.00 ds. hakkede tomater (½ kg); 1.00 lille ds. koncentreret tomatpuré; Salt og peber; 0.50 tsk. tørret basilikum

Læs videre

Saucer & Marinader

Kødsauce

Tid i alt

42 min

Aktiv tid

17 min

Passiv tid

25 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Hak løg og hvidløg
3 min aktiv
Pil løg og hvidløg og hak begge dele.
02
TRIN
Svits løg
4 min aktiv
Varm olien i en tykbundet gryde. Svits begge dele heri til løgene er klare og let gyldne.
03
TRIN
Brun kødet
5 min aktiv
Tilsæt kødet og rør til det har delt sig.
04
TRIN
Tilsæt væske og krydr
3 min aktiv
Tilsæt bouillon, hakkede tomater og tomatpuré og dæmp varmen. Smag til med krydderier.
05
TRIN
Simre saucen
2 min aktiv25 min passiv
Kog under låg ved svag varme i 15 min. Tag låget af og kog videre i ca. 10 min.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxiderede, nøddeagtige karakter med en let sødme skærer igennem kødsaucens fedme fra det brunede kød og tomat. Den høje syrlighed i vinen matcher saucens koncentrerede umami og holder smagsoplevelsen frisk. Madeiras tørrede frugttoner komplementerer de krydderier, der typisk bruges i en klassisk kødsauce.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab