Saucer & Marinader

Kantarelsauce

Name: Kantarelsauce
Total time: 20 min
Ingredients: 5.00 dl hønsebouillon, gerne kalvebouillon; 3.00 skalotteløg; 300.00 g kantareller, friske; 75.00 g smør; Salt og peber

Læs videre

Saucer & Marinader

Kantarelsauce

Tid i alt

20 min

Aktiv tid

10 min

Passiv tid

10 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Kog bouillon ind
2 min aktiv10 min passiv
Kog bouillonen ind til det halve.
02
TRIN
Rist svampe og løg
5 min aktiv
Rist svampe og finthakkede løg på en pande.
03
TRIN
Saml saucen
3 min aktiv
Pisk smørret i den indkogte bouillon. Bland svampe og løg i. Smag til med salt og peber.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTrollinger

Trollingers lette, kirsebærfrugtige profil og lave tanniner er en delikat partner til kantarelsaucens jordagtige, skovagtige umami og flerlagede svampearomaer – vinens frugtighed løfter svampenes naturlige sødme. Den friske syre i Trollinger skærer elegant igennem saucens fede cremebase og holder retten levende og let.

AlternativerRiesling Kabinett·Cinsault·Spätburgunder

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab