Kammuslinger
Kammuslinger
Fremgangsmåde
§ 2 · 1 trin- 01TRIN25 min aktiv1 t 30 min passiv
Rens muslinger for urenheder og fjern de mørke hinder. Bland revet citronskal, olivenolie, salt, peber og en smule cayennepeber. Vend muslingerne i og lad trække i 1 – 2 timer – gerne længere. Sæt dem på tandstikkere og rist dem akkurat igennem på en pande i den olie, der hænger ved. Servér med kuvertbrød
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mousserende · Let krop · Høj syre
Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →
Til denne ret: Kammuslinger og champagne er forretsklassiker — boblerne forstærker citronnoten og skærer gennem mayoen.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
