Kød

Kalkun med champignon

Læs videre

Kød

Kalkun med champignon

Tid i alt

2 t 3 min

Aktiv tid

23 min

Passiv tid

1 t 40 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Brun stegen
8 min aktiv
Stegen brunes på alle sider i fedtstof. Lægges i en smurt bradepande. Vermouth og vand hældes ved.
02
TRIN
Steg i ovn
1 t 20 min passiv
Stilles i ovnen ved 160° i ca. 80 min.
03
TRIN
Hvil stegen
2 min aktiv20 min passiv
Stegen hviler indpakket i alufolie i ca. 20 min.
04
TRIN
Svits champignon og løg
5 min aktiv
Sauce: Champignon og de hakkede løg svitses i fedtstof.
05
TRIN
Kog sauce op
8 min aktiv
Den siede sky tilsættes og snurrer 2-3 min. Majsstivelsen udrøres i fløde og røres i. Vermouth tilsættes. Koges igennem. Smag til med salt og peber.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtDornfelder

Kalkun med champignon er en delikat ret med magert fjerkrækød og skovens umami-rige svampe i en cremet sauce. Dornfelders bløde rødfrugt og lave tanniner passer godt til kalkunkødets mildhed, mens de røde kirsebærnoter komplementerer champignonernes jordagtige dybde. En frisk og let parring der ikke overdøver det delikate kalkunkød.

AlternativerCabernet Franc·Kékfrankos·Tinto Cão

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab