Fisk & Skaldyr

HVIDLØG, CHILI OG REJER

Name: HVIDLØG, CHILI OG REJER
Total time: 7 min
Ingredients: 3.00 – 5 fed hvidløg pr. person; 1.00 chili uden kerner; Ca. 50 g store rejer pr. person; 2.00 spsk olivenolie pr. person; Bredbladet persille; 5-8 hele hvidløg; 4-6 stilke timian; 2-3 stilke rosmarin; Olivenolie

Læs videre

Fisk & Skaldyr

HVIDLØG, CHILI OG REJER

Tid i alt

7 min

Aktiv tid

7 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Varm olien op
2 min aktiv
Olivenolien varmes op i en tykbundet gryde.
02
TRIN
Svits hvidløg og chili
4 min aktiv
Hvidløg i skiver og finthakket chili vendes i olien uden at brune, herefter kommes rejerne i og steger med et par minutter for fuld knald på varmen.
03
TRIN
Smag til
1 min aktiv
Smag til med salt og peber og tilsæt hakket persille.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtDornfelder

Dornfelders bløde rødfrugtede karakter er en usædvanlig kombination til rejer med chili og hvidløg, da bærfrugtighed og havsmag normalt ikke supplerer hinanden. Vinens lave tanniner minimerer den negative jod-tanninreaktionen, men chiliens skarphed og hvidløgets intensitet kan overdøve vinens delikate bærsmag. En eksperimentel kombination der kræver forsigtig balandering.

AlternativerHárslevelű·Tokaji·Teran

Fællesskab