Hummerchips
Hummerchips
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN1 min aktiv
Kom mel i blenderen.
- 02TRIN4 min aktiv
Tilsæt den lune fond, indtil den har den ønskede fingerfast konsistens.
- 03TRIN5 min aktiv7 t passiv
Smør det tyndt og uden huller ud på en plade. Sæt bradepanden i ovnen ved 60 grader i ca. 6 – 8 timer, til det er helt tørt og sprødt.
- 04TRIN2 min aktiv5 min passiv
Kom olie op i en gryde. Olien skal være så varm, at chipsene straks bobler op, når de kommer i olien.
- 05TRIN5 min aktiv
Friter i ca. ½ minut og læg det herefter på fedtsugende papir.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mousserende · Let krop · Høj syre
Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →
Til denne ret: Champagne til hummerchips — boblerne løfter hummerens sødme og chipsens sprøde tekstur.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
