HUMMERCHIPS
HUMMERCHIPS
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Blend mel og fond
5 min aktivKom mel i blenderen. Tilsæt den lune fond, indtil den har den ønskede fingerfast konsistens.
- 02TRIN
Tør dejen i ovn
5 min aktiv7 t passivSmør det tyndt og uden huller ud på en plade. Sæt bradepanden i ovnen ved 60 grader i ca. 6-8 timer, til det er helt tørt og sprødt.
- 03TRIN
Varm olie op
2 min aktiv5 min passivKom olie op i en gryde. Olien skal være så varm, at chipsene straks bobler op, når de kommer i olien.
- 04TRIN
Friter chipsene
5 min aktivFriter i ca. ½ minut og læg det herefter på fedtsugende papir.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hummerchips er en sprød, salt og intenst smagende snack med hummers søde, maritime karakter. Dornfelders bløde rødfrugter og lave tanniner er et ukonventionelt valg, men vinens frugtsødme kontrasterer chipssaltens skarphed og skaber en interessant kontrast. Serveres kølet og fungerer bedst som aperitif-pairing, hvor frugttonen fremhæver skaldyrets sødme.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
