HAVKAT i hvidvin
HAVKAT i hvidvin
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Klargør fileter
2 min aktivSkyl fileterne og dup dem tørre.
- 02TRIN
Svits urter
5 min aktivSteg hvidløg, selleri, rosmarin og persille i olivenolien i en ovnfast kasserolle.
- 03TRIN
Brun fileterne
6 min aktivKrydr fileterne med salt og peber, vend dem så i mel og steg dem på begge sider i kasserollen.
- 04TRIN
Bag i ovn
1 min aktiv20 min passivHæld hvidvinen ved og giv dem ca. 20 minutter ved 200° i en forvarmet ovn.
- 05TRIN
Reducer og server
7 min aktivTag fileterne op og hold dem varme. Reducer hurtigt fiskefonden i kasserollen, hæld dem gennem en sigte og hen over fisken. Server straks.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokaji tørhvidvin med sin mineralske, citrusprægede syre og moderate alkohol er en fremragende partner til havkat i hvidvin. Fiskens tekstur og hvidvinssaucens syre finder resonans i Tokajis friske citronnoter, og retsaucens smøragtige karakter imødeses af vinens rige frugt. En klassisk 'vin i saucen, vin i glasset'-tilgang, der giver harmonisk sammenhæng.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
