Hare, Forloren
Hare, Forloren
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Rør farsen
8 min aktivKødet røres med rasp, æg, fløde, og salt og peber. Farsen formes til en tyk pølse og lægges i et smurt fad. Stik bacon dybt ned i farsen.
- 02TRIN
Brun i ovnen
1 min aktiv15 min passivFadet sættes i en varm ovn ved 250° og steger i 15 min. til den er brun.
- 03TRIN
Steg færdig med mælk
5 min aktiv35 min passivSpædes med mælk. Haren steger videre i 30-40 min. ved 180°, jævnligt dryppes med mælk.
- 04TRIN
Lav sovsen
5 min aktivHæld væden igennem en sigte. Hæld maizena sovsejævner i. Pynt med kulør og ribsgelé.
- 05TRIN
Lav agurkesalat
8 min aktivAgurken høvles i tynde skiver og strøs med salt. Sukker og vand varmes til sukkeret er opløst. Tilsættes eddike, salt og peber.
- 06TRIN
Server
2 min aktivServér med skrællede kogte hvide kartofler.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Primitivo fra Puglia er en kraftig, solmoden rødvin med mørke bær, figner og god syre, der matcher forloren hares rige, fede kødsmag og baconens saltighed. Vinens høje alkohol og koncentrerede frugt danner et fyldigt fundament under rettens robuste smag, mens syren skærer igennem fedtet. Det er en syditalienisk energi til en nordisk klassiker.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
