GAMBAS, Pil pil
GAMBAS, Pil pil
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Varm casuelaer i airfryer
1 min aktiv10 min passivCasuelaerne varmes op i airfryer ved 240 grader i 10 minutter.
- 02TRIN
Simr rejer i olie
5 min aktivOlien varmes op i en lille gryde eller i en pande, til det simrer. Rejer og piri piri kommes i og efter et kort øjeblik rejerne. Alt efter rejernes størrelse simrer de i olivenolie i 2 – 3 minutter, før hvidløgene kommes i og gryden fjernes fra blusset. Drys med salt og rigelig paprika undervejs i processen.
- 03TRIN
Anret og servér
2 min aktivDet skønne indhold fra panden fordeles i de 4 casuelaer (eller tallerkener) og spises så varme som muligt. Spis frisk brød til og dyp det i krydderolien. Denne tapas virker på ingen måde fed, selvom der bruges en del olie, for den bliver helt tynd i opvarmningsfasen og krydringen gør, at rejerne ikke kommer til at smage det mindste fedt.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Dornfelders mørke bærfrugt og bløde tanniner er et overraskende match til de oliestegte gambas pil pil, men vinens frugtige sødme kan modvirke hvidløgets og chiliens skarpe, intense aromaer. Det er dog et dristigt valg, da de røde frugtnoter kan overdøve rejerens delikate, søde havsmag i retten.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
