FORÅRSRULLER, friske med rejer
FORÅRSRULLER, friske med rejer
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Tilbered rejerne
8 min aktiv3 min passivPil rejerne, men lad halen være intakt. Kog rejerne i ca. 2-3 minutter og lad dem dryppe af på en køkkenrulle.
- 02TRIN
Forbered nudler og grønt
10 min aktiv20 min passivLæg nudlerne i blød i varmt vand i ca. 20 minutter og dyp dem herefter i kogende vand i ca. 10 sekunder. Skyl dem hurtigt i koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte. Skyl agurk, mynte og salat. Skær agurken i stave.
- 03TRIN
Rul forårsrullerne
25 min aktivFyld en stor skål med koldt vand og læg et rent viskestykke på bordet. Dyp et stykke rispapir i vandet, tag det straks op, og læg det på viskestykket. Læg 2 salatblade midt på det opblødte rispapir og fordel 3 mynteblade, risnudler og agurkestave ovenpå. Rul rullen en gang rundt, fold højre og venstre side ind mod midten og rul rullen færdig. Sørg for, at der er fyld nok til ca. 6 ruller. Skær dem over i halve og anret dem, så de står op.
- 04TRIN
Lav hoisin dip sauce
8 min aktiv15 min passivHoisin dip sauce laves ved at koge alle ingredienser i en gryde, undtagen chilisauce og peanuts. Lad saucen køle af. Smag til med sriracha chilisauce (vietnamesisk), alt efter hvor stærk, du vil have den og drys knuste peanuts over.
- 05TRIN
Anret og servér
5 min aktivLæg en tigerreje på hver rulle og server med fiskedip sauce eller hoisin dip sauce. Tip: Rispapir er ultratyndt og kan let gå i stykker, så det er en god ide at øve sig et par gange i at rulle forårsrullerne. Fyld ikke for meget i, jo mere fyld, des sværere er det at rulle.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis mineralitet og blomsterpræg med let sødme passer til friske forårsrullers rejer, crisp salat og de friske krydderurter, da sødmen modsvarer rejernes naturlige sødme og syren fremhæver de friske ingrediensers lette smag. Vinens aromatiske kompleksitet matcher de mange lag af smag i den lette forret.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
