Focacciaboller med spinat
Focacciaboller med spinat
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Skold og hak spinaten
8 min aktivSkyl spinaten, kom den i en skål og hæld ca. 3 dl kogende vand over. Kom spinaten i en si og pres vandet helt af. Hak spinaten groft.
- 02TRIN
Rør dejen sammen
10 min aktivRør vand, yoghurt og gær sammen. Kom krydderier, solsikkekerner, citron, purløg og spinat i. Rør først durummel i og derefter hvedemelet lidt ad gangen. Dejen skal være blød, men ikke klistret.
- 03TRIN
Første hævning
1 t passivLad dejen hæve tildækket 1 time.
- 04TRIN
Udskær boller og efterhæv
5 min aktiv30 min passivTryk ud til en 2 cm tyk firkant og skær ud i 6-8 stykker. Lad dem efterhæve i ½ time.
- 05TRIN
Tryk fordybninger og bag
3 min aktiv20 min passivTryk fordybninger med knoerne, dryp olie over og drys med salt. Bag dem midt i en 225° varm ovn i ca. 20 minutter.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis friske syre og frugtige mineralitet er et forfriskende valg til focacciaboller med spinat, da vinens citrontonede lethed fremhæver spinatens lette bitterhed og de salte, urteagtige notes i focacciaen. Den moderate fylde matcher brødets olive-olie-rige, luftige tekstur uden at dominere.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
