Fennikelsalat
Fennikelsalat
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Salt fenniklen
5 min aktiv10 min passivSkær fenniklerne i meget tynde skiver. Læg dem i en skål og drys med salt. Lad dem trække i ti minutter.
- 02TRIN
Kog lagen
5 min aktiv15 min passivBland vand, sukker og eddike i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet, til sukkeret er smeltet. Lad det køle af.
- 03TRIN
Syltning i lagen
3 min aktiv12 t passivSkyl fennikelskiverne under rindende vand. Læg dem i en skål og hæld lagen over. Lad dem trække under låg i 12 timer og hæld lagen væk.
- 04TRIN
Bland dild og dressing
4 min aktivBland halvdelen af dilden med fennikel. Bland den anden halvdel med olie og citronsaft. Smag til med salt og peber og hæld det over fenniklen.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokaji hvid til Fennikelsalat er en elegant kombination, da vinens let anisagtige blomster- og frugtnote harmonerer direkte med fennikels naturlige anissøde aromatik. Vinens friske syre løfter salaten og komplementerer dressingen, mens frugtnoterne matcher fennikels søde, knasende tekstur. Det er en smuk og intuitiv pairing, der fremhæver fennikels unikke karakter.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
