BRUSCHETTA med torskemos
BRUSCHETTA med torskemos
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Kog torsk og afkøl
5 min aktiv15 min passivDamp eller kog torsk forsigtigt med skindsiden nedad og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Afkøl.
- 02TRIN
Pil torsken i flager
4 min aktivKassér skind, fiskeben og del den i flager.
- 03TRIN
Rør mayonnaisedressing
5 min aktivI en skål blandes mayonnaise, blegselleri, løg, dild og purløg sammen.
- 04TRIN
Bland torskemos og afkøl
3 min aktiv30 min passivTilsæt torsk og smag til med citronsaft, havsalt og friskkværnet peber. Bland grundigt og afkøl.
- 05TRIN
Grill brødene
6 min aktivVarm en grillpande op, indtil den er rygende varm. Pensl brødene med olivenolie og grill dem på begge sider.
- 06TRIN
Anret og servér lune
3 min aktivGnid brødene med hvidløg og kom torskemos på. Servér lune.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeira til torskemos på bruschetta er inspireret af de klassiske iberiske kombinationer af tørfisk og fortifikeret vin — selve bacalhau-sherry-traditionen, oversat til Madeiras nøddeagtige, salte karakter. Torskemusens salt og fede cremtekstur mødes af Madeiras oxidative syre og let brændte finish. En historisk og kulturelt forankret kombination med stor dybde.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
