BRUSCHETTA med hjertesalat, sellericreme og lufttørret skinke
BRUSCHETTA med hjertesalat, sellericreme og lufttørret skinke
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Bag selleri og blend creme
8 min aktiv45 min passivBag knoldselleritern i ovnen ved 200° i ca. 45 minutter. Blend det bagte selleri med revet parmesanost, flødeost, trøffelolie, citronsaft og hvidløg. Smag til med salt og peber.
- 02TRIN
Rist brødet
2 min aktiv5 min passivDryp olivenolie på brødskiverne, og rist dem i ovnen (eller på panden) i 5 minutter ved 200°.
- 03TRIN
Rist skinken
2 min aktiv5 min passivLæg lufttørret skinke ud på en bageplade, og rist skiver ved 200° i 5 minutter.
- 04TRIN
Anret og pynt
5 min aktivAnret ristet brød med hjertesalat, sellericreme, ringe af skalotteløg og ristet, lufttørret skinke. Pynt med friske krydderurter.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras nødde- og karamelnoter samt naturlige salthed er en klassisk partner til lufttørret skinke — selve kombinationen er en iberia-inspireret variation på skinke-og-sherry-temaet. Sellericremens fede cremede tekstur afrundes af Madeiras friske syre og oxidative dybde, og hjertesalatets friskhed holder kombinationen levende. En varm, nærmest vintageagtig pairing.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
