Blomkål, Bagt med pure af græskar og hvidløg
Blomkål, Bagt med pure af græskar og hvidløg
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered grøntsager til ovn
15 min aktivTænd ovnen på 200°. Pensl blomkål uden blade med olivenolie, drys lidt salt over og læg på en bageplade. Skræl græskar, del det og fjern kernerne. Skær det i 1 cm skiver og læg skiverne på bagepladen. Pak hvidløg ind i stanniol og læg dem på pladen.
- 02TRIN
Bag det hele
2 min aktiv50 min passivBag det hele i 25 minutter og tag græskar og hvidløg ud. Bag blomkål videre til det har fået 50 minutter i alt – det skal stadig have bid.
- 03TRIN
Blend græskarpure
5 min aktivBlend de bagte hvidløg med græskar, citronsaft, salt, peber og æblesaft – den skal være både sød og syrlig.
- 04TRIN
Rist græskarkerner
5 min aktivRist græskarkerner på en pande med lidt olivenolie og tilsæt salt i ca. 5 minutter.
- 05TRIN
Anret retten
5 min aktivSkær blomkål ud og anret, klip en bakke karse ud over og lidt pure og drys med græskarkerner.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokaji hvid med mineralsk dybde og let honninget sødme møder græskarens naturlige sukkerindhold og den ristede blomkåls nøddeagtige karakter med præcision. Vinens syre skærer igennem græskarens cremede fedme og hvidløgets intense aroma. En ungarsk klassiker der bringer elegance til den rustikke efterårsret.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
