Saucer & Marinader

Béarnaisesauce

Name: Béarnaisesauce
Total time: 12 min
Yield: 5 personer
Ingredients: 8.00 æggeblommer; 150.00 g smør; 1.00 spsk. bearnaiseessens; 10.25 dl suppe; Persille; ¼ oksebouillonterning

Læs videre

Saucer & Marinader

Béarnaisesauce

Tid i alt

12 min

Aktiv tid

12 min

Sværhed

Let

Portioner

5 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Blend ingredienserne
4 min aktiv
Hæld æggeblommer, essens, persille, smeltet smør og 2½ dl vand i blenderen. Kør til persillen er finthakket.
02
TRIN
Varm saucen op
6 min aktiv
Hæld saucen i en gryde med ¼ oksebouillonterning. Tag gryden fra varmen, når saucen begynder at blive jævn (tyk). Den må endelig ikke koge.
03
TRIN
Red saucen ved skilning
2 min aktiv
Skulle saucen skille, kan den hurtigt samles igen ved en tur i blenderen.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMencía

Mencías friske, kirsebær-syre og let minerale karakter er en naturlig og elegant ledsager til béarnaisesaucens smørig-estragon-syre-kompleksitet. Saucens tarragon og syre klapper med vinens friske urteprofil, mens Mencías moderate tanniner skærer igennem smørrets fedme. Det er en galicisk-nordisk parring der virker bedst til sauce serveret til grillet oksefilet eller lam.

AlternativerLemberger·Teran·Barbera

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab