Grøntsager & Salater

Ærtepure med sprød chorizo og croutoner

Name: Ærtepure med sprød chorizo og croutoner
Total time: 15 min
Ingredients: 3.00 dl vand; ½ oksebouillonterning; 300.00 g friske eller frosne ærter; 75.00 g chorizo; 25.00 g daggammelt brød; 20.00 g serranoskinke; 2.00 tsk. ristede pinjekerner; Havsalt og peber; 1.00 dl cremefraiche

Læs videre

Grøntsager & Salater

Ærtepure med sprød chorizo og croutoner

Tid i alt

15 min

Aktiv tid

11 min

Passiv tid

4 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Kog ærterne
1 min aktiv4 min passiv
Hæld vand, bouillonterning og ærter i en lille gryde, bring det i kog og lad det simre i ca. 4 minutter.
02
TRIN
Steg chorizo og croutoner
5 min aktiv
Skær chorizo og brød i tern på 1×1 cm. Varm en lille pande op, tilsæt chorizo og steg under omrøring i ca. 1 minut. Tilsæt brød og steg i ca. 2 minutter, til både chorizo og brødtern er sprøde.
03
TRIN
Blend ærtepure
3 min aktiv
Læg ærter med ca. 4 spsk. af kogelagen, serranoskinke og pinjekerner i en foodprocessor og blend det glat. Krydr med salt og peber.
04
TRIN
Anret og server
2 min aktiv
Fordel ærtepureen i portionsskåle. Læg 1 spsk. cremefraiche oven på pureen og drys chorizo og croutoner øverst. Server straks.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative nøddeagtige kompleksitet og naturlige syre matcher chorizoen røgede, salte karakter i et smukt samspil. Den vedvarende eftersmag og høje alkohol holder trit med ærtepureens fyldige cremede base, mens vinens karameltonerne ekkoer chorizoen ristede, sprøde overflade.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab