Steaksandwich med løgkaramel
Steaksandwich med løgkaramel
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Lav løgkaramel
20 min aktiv2 t passivSkær løg i tynde skiver og steg i varm olie til de er mørke. Tilsæt sukker og soja og lad karamellisere. Tilsæt løbende lidt vand og lad simre i minimum 2 timer. Tilsæt smør til sidst.
- 02TRIN
Bag hvidløg
3 min aktiv40 min passivBag hvidløget blødt og pres kødet ud.
- 03TRIN
Lav chilimayo
8 min aktivPisk æggeblomme med sennep, tilsæt olie lidt ad gangen. Smag til med eddike, salt, chili og bagt hvidløg.
- 04TRIN
Lav lynsylt
5 min aktiv30 min passivSkær agurk og løg tyndt. Pisk eddike og sukker og vend med agurker og løg. Lad trække 30 min.
- 05TRIN
Varm brød med ost
3 min aktiv5 min passivFlæk brød, fordel gedeost og varm i ovnen til osten er blød.
- 06TRIN
Saml sandwich
8 min aktivFordel avocado og løgkaramel. Kom salat, bøf og spejlæg på. Slut af med lynsylt og chilimayo.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Steaksandwich med karamelliserede løg er en fyldig kombination af det saftige oksekød og den søde, intense løgkaramel. Tokajis mineralitet og friske citrusfrugt skærer igennem kødets fedme og balancerer løgkaramelens sødme med en behagelig kontrast. Vinens let aromatiske profil løfter sandwichens enkle, kraftfulde smage.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
