Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

Franske snegle tilberedt i hvidløgssmør og persille er en intenst aromatisk ret, hvor fedmen og hvidløget dominerer. Madeiras oxidative, nøddede karakter og naturlige syre kan stå op imod smørrets fedme og hvidløgets styrke, mens de tørrede frugtnoter tilfører en uventet dybde. Det er en usædvanlig men velfungerende pairing til de jordede, urtede snegle.