RØRÆG med spinat
RØRÆG med spinat
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Steg spinat
4 min aktivSmelt halvdelen af smørret på en stor slip-let pande. Tilsæt spinat, og lad det stege, indtil spinaten falder sammen. Lad den dryppe af på fedtsugende papir, og dæk den til, så den holder sig varm.
- 02TRIN
Steg pancetta
4 min aktivSteg pancettaen, til den er sprød. Dæk den til, så den holder sig varm.
- 03TRIN
Pisk æggeblanding
2 min aktivPisk æggene og fløden sammen i en mellemstor skål.
- 04TRIN
Lav røræg
5 min aktivSmelt resten af smørret på den samme, rengjorte pande ved middelvarme. Tilsæt æggeblandingen, vent et øjeblik, og skrab så den stivnede æggemasse af bunden med en bred paletkniv. Steg den, til den lige akkurat er stivnet.
- 05TRIN
Rist brød og anret
3 min aktivRist brødet imens. Anret pancetta, røræg og spinat på brødet.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Røræg med spinat er en mild, salt og let cremet morgenmadsret, som Primitivos mørke, søde frugt og høje alkohol kan overdøve — men serveret ved en let temperatur fungerer rødvinen som en uformel brunchmatch. Spinatens let bitre, jernholdige karakter aktiverer Primitiviets fede frugtkerne, og æggets cremede sødme afbalancerer vinens tanniner. En syditaliens-inspireret morgen-kombination.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
