Saucer & Marinader

Remoulade, Hjemmerørt med relishfyld

Læs videre

Saucer & Marinader

Remoulade, Hjemmerørt med relishfyld

Tid i alt

2 t 14 min

Aktiv tid

10 min

Passiv tid

2 t 4 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Blend mayonnaisebund
1 min aktiv4 min passiv
Hæld ægget i blender med salt, sennep og eddike. Lad blende 3-5 min.
02
TRIN
Tilsæt olie langsomt
5 min aktiv
Tilsæt olien ganske langsomt, mens der blendes.
03
TRIN
Rør remouladebasen
1 min aktiv
Rør eddikelage, gurkemeje og honning sammen.
04
TRIN
Saml remouladen
3 min aktiv2 t passiv
Tilsæt frisk mayonnaise og grofthakket afdryppet relish. Rør og stil på køl et par timer.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative, nøddeagtige karakter og naturlige syre er en interessant partner til remouladens komplekse profil med sennep, kapers og søde relish-elementer. Vinens karamelliserede toner og lang eftersmag matcher relishens dybde, mens syren skærer igennem mayonnaisens fedme. En karakterfuld kombination der kræver en robust remoulade.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab