Brød & Bagværk

Pizzadej

Læs videre

Brød & Bagværk

Pizzadej

Tid i alt

19 t 22 min

Aktiv tid

24 min

Passiv tid

18 t 58 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Bland dej
5 min aktiv
Bland salt og mel grundigt. Bland gær med 18 grader varmt vand. Lav fordybning i melet og hæld gær-vand ned i. Bland til en rustik masse.
02
TRIN
Ælt i mikser
3 min aktiv8 min passiv
Rør i mikser med dejkrog på medium i ca. 7,5 min. til dejen slipper siderne. Form til bold.
03
TRIN
Lad hæve
1 min aktiv6 t passiv
Lad hæve i lukket beholder 5-8 timer ved ca. 18 grader.
04
TRIN
Form dejbolde
10 min aktiv12 t passiv
Vej af i portioner på 230 g, form til bolde og dæk med lidt olie. Sæt i køleskab og hvil natten over.
05
TRIN
Bag pizza
5 min aktiv50 min passiv
Form til pizzabund og bag på bagesten opvarmet 45 min. ved 275 grader.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtCabernet Franc

Cabernet Franc er en middelstærk rødvin med grønne kryddernoter, ribs og paprika, der klæder en klassisk pizzadej med tomatsauce godt. Vinens friske tomatbladston spejler pizzasaucens syrlighed og forstærker den samlede urtede karakter. Moderate tanniner skærer elegant igennem ostens fedme på en klassisk pizza.

AlternativerKékfrankos·Tinto Cão·Limniona

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab