Opløs gær i lunkent vand, tilsæt derefter salt, honning og olivenolie.

Tilsæt hvedemel og durummel lidt efter lidt og ælt dejen godt. Det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet. Hvis dejen til gengæld virker for våd, så tilsæt lidt ekstra.

Dæk dejen med et viskestykke og sæt den til hævning et lunt sted i 1,5 time.

Slå dejen ud på et bord drysset med durummel.

Del først din dej i 2 og del herefter hver klump i 8 stykker.

Form først dine klumper dej til små boller og rul dem herefter ud til små cirkler. De skal være cirka 1 cm. høje.

Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel pizzasauce, frisk mozzarella, ønsket fyld og drys til sidst med lidt tørret oregano.

Lad dem efterhæve 30 minutter.

Tænd ovnen på 230 grader varmluft. Når ovnen er varm, bag én plade ad gangen i ca. 8-12 minutter, alt efter hvor kraftig din ovn er. Hold øje med dem efter 7-8 minutter.

Tag den første plade ud og sæt den anden ind.

Lad dine pizza focaccia afkøle på en bagerist.