PIZZA FOCACCIA
PIZZA FOCACCIA
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Opløs gær
3 min aktivOpløs gær i lunkent vand, tilsæt derefter salt, honning og olivenolie.
- 02TRIN
Ælt dejen
10 min aktivTilsæt hvedemel og durummel lidt efter lidt og ælt dejen godt. Det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet. Hvis dejen til gengæld virker for våd, så tilsæt lidt ekstra.
- 03TRIN
Lad hæve
1 min aktiv1 t 30 min passivDæk dejen med et viskestykke og sæt den til hævning et lunt sted i 1,5 time.
- 04TRIN
Del og form boller
15 min aktivSlå dejen ud på et bord drysset med durummel. Del først din dej i 2 og del herefter hver klump i 8 stykker. Form først dine klumper dej til små boller og rul dem herefter ud til små cirkler. De skal være cirka 1 cm. høje.
- 05TRIN
Fordel fyld og efterhæv
10 min aktiv30 min passivPlacer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel pizzasauce, frisk mozzarella, ønsket fyld og drys til sidst med lidt tørret oregano. Lad dem efterhæve 30 minutter.
- 06TRIN
Bag og afkøl
5 min aktiv25 min passivTænd ovnen på 230 grader varmluft. Når ovnen er varm, bag én plade ad gangen i ca. 8-12 minutter, alt efter hvor kraftig din ovn er. Hold øje med dem efter 7-8 minutter. Tag den første plade ud og sæt den anden ind. Lad dine pizza focaccia afkøle på en bagerist.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis friske mineralitet og citrus-abrikos noter passer godt til pizza focacciaens salte olivenoliebase og friske tomattoppings. Vinens friske syre harmonerer med pizzaens naturlige tomatsyre og løfter de aromatiske urter på toppen. En ungarsk hvid vin der overraskende viser sin alsidighed over for en klassisk italiensk flad pizza.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
