Desserter & Kager

PAVLOVA med marcipan og jordbær

Name: PAVLOVA med marcipan og jordbær
Total time: 47 min
Ingredients: Ved frysning drysses smør imellem.; 500-600 g jordbær; 3.00 æggehvider; ½ tsk. eddike; 150.00 g flormelis; 100.00 g marcipan; Vaniljecreme:; 2.00 ½ dl piskefløde; 1.00 ½ dl cremefraiche 38%; 1.00 vaniljestang; 4.00 spsk flormelis; ½ appelsin

Læs videre

Desserter & Kager

PAVLOVA med marcipan og jordbær

Tid i alt

47 min

Aktiv tid

15 min

Passiv tid

32 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Pisk marengsmassen
5 min aktiv
Vend resten af florsukkeret i og pisk videre, til det hele er stift igen.
02
TRIN
Vend marcipan i
2 min aktiv
Riv marcipanen i marengsmassen og vend det hurtigt sammen.
03
TRIN
Afkøl marengsen
1 min aktiv30 min passiv
Når marengsen er færdigbagt, sluk ovnen og åbn døren lidt. Lad marengsen køle i ovnen, så den ikke får et chok og falder sammen.
04
TRIN
Frigør bagepapiret
2 min aktiv2 min passiv
Sæt den færdige marengs - som er på bagepapiret - et par minutter på et vådt opvredet viskestykke. Så kan papiret nemt tages af.
05
TRIN
Pynt og servér
5 min aktiv
Umiddelbart inden servering pyntes med flødeskum/vaniljecreme og masser af bær. Slut af med et drys flormelis.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokajis Furmint-syre og let oxidative, stenfrugtede karakter giver pavlovaens bløde marengs og søde jordbær et elegant og frisk modspil. Marcipanens intense mandelsødme møder Tokajis abrikos og citrus, mens vinens mineralitet sikrer at desserten ikke virker kvalmende sød. Det er en ungarsk-nordisk dessertparring med raffinement og charme.

AlternativerHárslevelű·Barbera·Riesling

Fællesskab