Kød

Oksebov med peberkorn

Læs videre

Kød

Oksebov med peberkorn

Tid i alt

1 t 50 min

Aktiv tid

20 min

Passiv tid

1 t 30 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Forbered kød med peber
3 min aktiv
Hak peberkornene. Vend kødstykket i peberkornene og tryk dem i.
02
TRIN
Brun kødet
6 min aktiv
Smelt fedtstoffet og brun kødet på alle sider.
03
TRIN
Snurr kødet mørt
2 min aktiv1 t 30 min passiv
Hæld vand ved og tilsæt salt. Læg låg på og lad snurre mørt ca. 1½ time. Vend kødet halvvejs.
04
TRIN
Lav sovsen
5 min aktiv
Tag kødet op. Tilsæt creme fraiche til stegeskyen og bring i kog. Jævn let og giv evt. kulør.
05
TRIN
Skær og servér
4 min aktiv
Skær kødet fra benet og i skiver. Server med sovsen og pillede kartofler.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBlaufränkisch

Blaufränkisch er en pebret, mørk rødvin med god syre og strukturerede tanniner, der skærer perfekt igennem den fedtede oksebov og de kraftige hele peberkorn. Vinens østrigske mineralitet fremhæver kødretten uden at overdøve peberkornenes varme. Det er en klassisk parrring, der understreger vinens naturlige affinitet for kraftigt oksekød.

AlternativerTimorasso·Xinomavro·Saperavi

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab