Mørbrad med chorizo og feta
Mørbrad med chorizo og feta
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered mørbrad og fyld
5 min aktivLav et hul ned langs mørbraden. Skær chorizo i meget små tern og bland med smuldret feta og persille.
- 02TRIN
Fyld og luk
3 min aktivStop fyldet i hullet og luk med kødnål.
- 03TRIN
Paner mørbraden
3 min aktivVend i æg og dernæst i blanding af paprika, salt, peber, hvedemel og mandel.
- 04TRIN
Steg ved middelvarme
10 min aktiv25 min passivSteg ved middelvarme ca. 35 min. og vend på alle sider.
- 05TRIN
Lav tomatsauce
5 min aktiv10 min passivSauter hvidløg og løg i olivenolie. Krydr med paprika, tilsæt tomat og lad koge 10 min. Smag til med salt, peber og drys med persille.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras karamel og nøddede oxidative profil skaber et spændende modspil til mørbradets saftighed og chorizens røgede, krydrede aromatik. Vinens fortified styrke og høje syre renser ganen for den fede chorizo og fetaens cremede saltighed. En atlantisk vin der matcher Spaniens chorizo med sin egen karakter og intensitet.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
