Kød

Mørbrad med æbler, bacon og soltørrede tomater

Name: Mørbrad med æbler, bacon og soltørrede tomater
Total time: 88 min
Yield: 8 personer
Ingredients: 4.00 svinemørbrad á ca. 5-600 g; 2.00 store æbler i tern; 300.00 g bacon i tern; 80.00 g soltørrede tomater i olie skåret i tern; Salt og peber; 4.00 rødløg; Smør til stegning; 1.00 l appelsinjuice; 6.00 dl hønsefond; Salt og peber; Maizena udrørt i koldt vand; Stegesky fra mørbraden

Læs videre

Kød

Mørbrad med æbler, bacon og soltørrede tomater

Tid i alt

1 t 28 min

Aktiv tid

28 min

Passiv tid

1 t

Sværhed

Let

Portioner

8 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Forbered mørbraden
4 min aktiv
Snit mørbraden på langs uden at skære helt igennem. Bank flad.
02
TRIN
Lav fyldet
6 min aktiv
Steg bacon, kom æbletern og soltørrede tomater i og sautér 2 min.
03
TRIN
Fyld og snør sammen
5 min aktiv
Fordel fyldet på mørbraden, krydr og rul sammen. Snør med kødsnor.
04
TRIN
Brun og ovnsteg
6 min aktiv30 min passiv
Brun på alle sider og steg i ovnen ved 160° i ca. 30 min.
05
TRIN
Hvil og skær
2 min aktiv15 min passiv
Lad hvile tildækket ca. 15 min. og skær i 1½ cm tykke skiver.
06
TRIN
Lav saucen
5 min aktiv15 min passiv
Sauter rødløg i smør, tilsæt appelsinjuice og kog op. Tilsæt hønsefond, kog 15 min. Jævn med maizena og tilsæt stegesky.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras nøddige, oxidative karakter med brændte sukkernoter fremhæver bacon- og stegeskorpens Maillard-reaktioner i mørbrad med æbler. Vinens høje syre og karakteristiske tørrighed skærer igennem det fede svinekød og de soltørrede tomaters rige, søde intensitet.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Bonarda

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab