LØGSUPPE, Fransk med croutoner
LØGSUPPE, Fransk med croutoner
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Rist brødet første side
2 min aktiv15 min passivBrødskiverne ristes i ovn ved 200° i 15 min. på den ene side.
- 02TRIN
Pensl og rist igen
3 min aktiv15 min passivSmør begge sider med olivenolie, vend skiverne og lad dem riste i endnu 15 min. eller indtil brødet er helt tørt og let brunet.
- 03TRIN
Gnid med hvidløg
2 min aktivGnid hver skive med det flækkede hvidløg.
- 04TRIN
Anret og server
3 min aktivLæg 1 skive i suppetallerkenen, hvorefter suppen hældes over. Den revne ost serveres ved siden af.
- 05TRIN
Alternativ croutonvariant
5 min aktiv15 min passivAlternativ: Jeg bruger sandwichbrød, som jeg pensler med en blanding af olivenolie og knust hvidløg. Når brødene er ristet (gyldne), skæres de ud i små tern, som serveres sammen med reven ost ved siden af.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Fransk løgsuppe med croutoner er en dyb, sødlig og kraftig ret med karamelliserede løgenes sukker og oksebouillonens umami. Dornfelders bløde, saftige mørke bærfrugt og moderate syre matcher løgsuppens sødme, mens vinens lette jordede toner spejler bouillonens dybde. Croutonernes knas og ristet smag finder resonans i vinens frugtige, let bitterbærge finish.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
