Fisk & Skaldyr

LAKSE / SPINATRULLE, Rikkes

Name: LAKSE / SPINATRULLE, Rikkes
Total time: 49 min
Ingredients: Ingredienserne til mørdejen æltes sammen og stilles i køleskab i en time.; En tærteform smøres godt og mørdejen trykkes ud i formen, også op ad kanten.; Løg og hvidløg svitses i olie.; Fennikeltern tilsættes og svitses med et par minutter. Evt. overskydende fedtstof hældes fra.; Fyldet fordeles på tærtebunden, og der krydres med salt og peber.; Lakseskiverne fordeles over fyldet.; Æggene, kaffefløden og dilden piskes sammen og hældes over laksen.; Tærten bages i en 1800 forvarmet ovn i 30 – 35 minutter.; 1.00 pk. butterdej; 450.00 g helbladet spinat; 1.00 stort løg; 1.00 pk. flødeost naturel; 2.00 – 300 g røget laks; Muskatnød; Salt og peber; 3.00 ½ dl creme fraiche 38 %; 3.00 ½ dl creme fraiche 18 %; 4.00 spsk hakket persille; 4.00 tsk limesaft; 1.00 tsk groft salt; Friskkværnet peber

Læs videre

Fisk & Skaldyr

LAKSE / SPINATRULLE, Rikkes

Tid i alt

49 min

Aktiv tid

9 min

Passiv tid

40 min

Sværhed

Mellem

Ingredienser

§ 1

Portioner

4 pers.

Ingredienserne til mørdejen æltes sammen og stilles i køleskab i en time.
En tærteform smøres godt og mørdejen trykkes ud i formen, også op ad kanten.
Løg og hvidløg svitses i olie.
Fennikeltern tilsættes og svitses med et par minutter. Evt. overskydende fedtstof hældes fra.
Fyldet fordeles på tærtebunden, og der krydres med salt og peber.
Lakseskiverne fordeles over fyldet.
Æggene, kaffefløden og dilden piskes sammen og hældes over laksen.
Tærten bages i en 1800 forvarmet ovn i 30 – 35 minutter.
1pk. butterdej
450 ghelbladet spinat
1stort løg
1pk. flødeost naturel
2– 300 g røget laks
Muskatnød
Salt og peber
3½ dl creme fraiche 38 %
3½ dl creme fraiche 18 %
4 spskhakket persille
4 tsklimesaft
1 tskgroft salt
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Rul dej og læg fyld
3 min aktiv
Rul butterdejen ud – læg spinatfyldet (afkølet) på.
02
TRIN
Skær laks og læg på
3 min aktiv
Skær laks i strimler og læg dem ovenpå spinaten.
03
TRIN
Pak og bag
3 min aktiv40 min passiv
Pak butterdejsstangen sammen, pensel med æg og bag den ca. 40 minutter ved 200°.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokajis frugtige mineralitet og friske syre er fremragende til den fede laks og den let tanninagtige spinat i rullen, da vinen skaber en ren, skærende kontrast til fedmen. Druens naturlige friskhed fremhæver spinatens grønne, urteagtige noter og rullens lyse, delikate smagsbalance.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

Fællesskab