Forretter & Tapas

Krydderurte-brie med glaserede nødder

Name: Krydderurte-brie med glaserede nødder
Total time: 105 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1.00 brie; 0.50 bdt purløg; 0.50 bdt estragon; 0.50 bdt oregano; 100.00 g solsikkekerner; 100.00 g græskarkerner; 100.00 g peanuts; 2.00 dl balsamico eddike; 1.00 spsk ahornsirup; olivenolie; rugbrød

Læs videre

Forretter & Tapas

Krydderurte-brie med glaserede nødder

Tid i alt

1 t 45 min

Aktiv tid

30 min

Passiv tid

1 t 15 min

Sværhed

Mellem

Portioner

4 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
12 min aktiv1 t passiv
Køb en god moden brie og flæk den forsigtigt på tværs. Udhul omhyggeligt de to halvdele og rør ostemassen sammen med de hakkede krydderurter. Fyld blandingen tilbage i osten og saml den igen, inden den sættes på køl.
02
TRIN
5 min aktiv
Steg alle nødder og kerner på panden i olivenolie og tilsæt balsamico og ahornsirup.
03
TRIN
2 min aktiv
Rør godt, så det ikke brænder fast.
04
TRIN
8 min aktiv
Balsamicoen skal koge ind til en mørk, klistret masse.
05
TRIN
3 min aktiv15 min passiv
Lad kernerne køle af og server dem til krydderurtebrien sammen med et godt ristet rugbrød.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtRiesling

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Riesling adskiller sig fra næsten enhver anden hvidvinsdrue ved sin ekstreme aromatiske intensitet kombineret med en finsleben, næsten nervøs syre, der giver vinene en nærmest evig ungdommelig spændstighed og et fænomenalt lagringspotentiale. Grundprofilen er altid bygget op o… Læs mere →

Til denne ret: Rieslings frugtsyre balancerer briens fedme, og let sødme matcher de glaserede nødder.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.