Ketchup, Hjemmelavet
Ketchup, Hjemmelavet
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered grøntsager og frugt
10 min aktivSkær stilkfæstet ud af friske tomater og del dem i kvarte. Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Skræl æblerne og fjern kernehusene.
- 02TRIN
Kog op og lad simre
3 min aktiv30 min passivKog tomater, løg, hvidløg, æbler, eddike og sukker op og lad det simre.
- 03TRIN
Krydr og blend
3 min aktivTilsæt de tørrede krydderier og blend ketchuppen glat.
- 04TRIN
Sigt ketchuppen
5 min aktivGnub ketchuppen gennem en sigte.
- 05TRIN
Smag til og aftap
5 min aktivSmag til med salt, peber og Worcestershire sauce. Hæld på rene glas og opbevar på køl.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hjemmelavet ketchup er sødmefuld, tomatrig og let syreholdigt — netop den profil, som Dornfelders bløde blommefrugt og lave tanniner imødekommer. Vinens milde rødfrugtsødme spejler tomatens modne sødme, og den lave syrlighed kolliderer ikke med ketchuppens naturlige eddike-undertoner. En hyggelig og uformel kombination til burgere, pølser og grillmad.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
