KÆRNEMÆLKSHORN med marcipan
KÆRNEMÆLKSHORN med marcipan
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav dejen
12 min aktivCa. 24 stk. Bland mel, sukker og salt, og smuldr smørret i med fingrene. Rør gæren ud i kærnemælken, og pisk ægget i. Rør blandingen i melet, og ælt dejen færdig på bordet med lidt ekstra mel.
- 02TRIN
Hvil på køl
2 min aktiv1 t passivDel dejen i to runde flade kugler, og læg dem i køleskabet en times tid.
- 03TRIN
Form hornene
15 min aktivRul dejen ud til to cirkler på ca. 24 cm i diameter. Skær 12 ”lagkagestykker” af hver cirkel. Kom en skive marcipan på hvert stykke, og rul dem sammen fra den brede ende. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- 04TRIN
Pensl og bag
4 min aktiv18 min passivPensl hornene med sammenpisket æggehvide, og drys med hakkede mandler. Bag hornene midt i ovnen ved 200° i ca. 15-20 minutter.
- 05TRIN
Afkøl
1 min aktiv20 min passivLad dem afkøle på en rist.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras ristede mandel- og hasselnøddearomaer ekkoer marcipanens mandelbasis og kærnemælksdejes let syrlige karakteristik. Vinens alkohol og oxidative kompleksitet løfter det simple bagværk til en festlig smagsoplevelse.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
