Saucer & Marinader

Harissacreme

Læs videre

Saucer & Marinader

Harissacreme

Tid i alt

1 t 13 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

1 t

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Klargør peberfrugter
5 min aktiv
Halver og udkern peberfrugterne, læg dem på bagepapir og vend dem med olie, salt og kommen.
02
TRIN
Bag peberfrugter
2 min aktiv45 min passiv
Bag peberfrugterne ved 175° (varmluft) i ca. 45 minutter, til de er gyldne og møre. Vend dem en gang undervejs. Tilsæt finthakket hvidløg de sidste 5 minutter.
03
TRIN
Afkøl og blend
3 min aktiv15 min passiv
Lad afkøle og blend i foodprocessor. Skindet skal ikke flås af.
04
TRIN
Smag til
3 min aktiv
Vend de resterende ingredienser i peberfrugtpuréen og smag til.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokaji hvid er en oplagt parring til harissacreme, da vinens syre og lette sødme dæmper chilichokken fra harissaens røde peberpasta. Vinens citrusfriskhed fremhæver de nordafrikanske krydderitoner som spidskommen og koriander i harissaen. En overraskende elegant ledsager til et ellers krydret og rustikt dip.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab