Gulerodsboller, Langtidshævede
Gulerodsboller, Langtidshævede
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Rør gær og våde ingredienser
4 min aktivRør gæren ud i det kolde vand. Kom surmælksproduktet i sammen med olie, sukker, salt og gulerødder samt frø og kerner.
- 02TRIN
Tilsæt havregryn og mel
3 min aktivRør det kogende vand og havregrynene i, og rør melet i lidt ad gangen.
- 03TRIN
Ælt dejen
6 min aktivÆlt dejen godt igennem – den skal være ret blød.
- 04TRIN
Langtidshævning i køleskab
1 min aktiv12 t passivDæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskab natten over.
- 05TRIN
Form og pensl boller
7 min aktivSæt ved hjælp af to skeer dejen som boller på bagepapir. Pensl bollerne og drys evt. med lidt kerner.
- 06TRIN
Bag bollerne
1 min aktiv30 min passivSæt dem i en kold ovn og tænd på 190-200°. Bag bollerne i ca. ½ time.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Cabernet Francs friske rød frugt, peberede noter og urtekarakter med violblomster og røde bær danner et aromatisk ekko med gulerøddernes naturlige sødme i disse langtidshævede boller. Vinens moderate tanniner og syre holder sig i balance med bollernes lette, luftige tekstur uden at overdøve den delikate gulerodssødme.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
