Focaccia i bradepande
Focaccia i bradepande
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Rør dejen sammen
10 min aktivRør gæren ud i lidt af det lune vand, tilsæt det resterende vand samt salt, honning og olivenolie. Rør de to slags mel i dejen lidt efter lidt. Slå dejen glat.
- 02TRIN
Hæv dejen
50 min passivLad dejen hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse (ca. 45-50 minutter).
- 03TRIN
Overfør til bradepande
5 min aktivSlå dejen igennem og hæld den i en velsmurt bradepande ca. 30x40 cm. Pensl dejen med olie, lav fordybninger i dejen med fingrene, drys med salt og krydderurter.
- 04TRIN
Bag i kold ovn
2 min aktiv50 min passivSæt brødet i en kold ovn. Tænd ovnen på 200° og bag brødet ca. ½-1 time, til det er gyldent.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Primitivos kraftige, varm karakter og koncentrerede mørke frugt skaber et solidt fundament under focacciaens rige, olivenolieinfuserede smag. Vinens tørrede figennoter og fede profil harmonerer med brødets sprøde skorpe og bløde indre, tilsmagt med rosmarin og groft salt. Den puglianske drue tilfører en sydøst-mediterran autenticitet til det syrlige, luftige focacciabrød.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
