Dagen inden

Opløs gær i vandet i en stor skål.

Tilsæt salt.

Tilsæt herefter durummel og hvedemel. Rør dejen godt sammen. Hvis den virker for tynd, så tilsætter du lidt ekstra hvedemel. Den skal være fast men stadig meget klistret.

Put husholdningsfilm over skålen og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer. Gerne 10-16 timer.

Om morgenen

Tænd ovnen på 210 grader varmluft.

Tag dejen ud af køleskabet.

Gør en bageplade klar med bagepapir.

Drys godt med hvedemel på bordet. Hæld dejen ud. Drys med mere mel ovenpå. Del dejen i 2.

Træk stykkerne ud, så de bliver til aflange flutes.

Placer dem på bagepapiret.

Snit et langt snit med en skarp kniv ned langs dem.

Bag dine flutes i ca. 20-25 minutter i midten af ovnen. Hold øje med dem efter 15 minutter, da ikke alle ovne varmer ens. De skal være gyldne og lyde hule, når du banker på dem.

Lad dem køle af 30 minutter, inden du skærer dem over. Hvis de er for varme, så kan de godt virke klæge inden i.