Kød
Flæskesvær
Læs videre
Kød
Flæskesvær
Fremgangsmåde
§ 2 · 2 trin- 01TRIN20 min aktiv25 t passiv
Strimmel skindet og læg det i vand med salt i 24 timer. Tag op og afdryp. Kog strimlerne i svinefedt ved ca. 150°, til de stopper med at syde. Tag op og afdryp.
- 02TRIN10 min aktiv10 min passiv
Lige inden servering varmes svinefedtet op til 180°, og flæskesværene får en tur mere i fedtet. Tag atter op, og afdryp godt på fedtsugende papir.
§ 3 · Vinforslag
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
PrimærtSherry Fino
Styrket vin · Let krop · Høj syre
Fino sherry er en vin af paradokser: styrket til 15-15,5% alkohol, men alligevel slående let og nærmest æterisk i kroppen. Farven er bleg strågul, næsten vandklar, og fortæller allerede her noget om vinens delikate natur. Læs mere →
Til denne ret: Sherry Finos saltagtige tørhed møder flæskesværens fedme og salt — klassisk spansk snack-pairing.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
Skriv en kommentar
Fra samme kategori
Se alle →
