Kød

Flæskesteg

Læs videre

Kød

Flæskesteg

Tid i alt

1 t 43 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

1 t 30 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Ridse sværen og salte
8 min aktiv
Er sværen ridset, kontrollér om sværene er ridset ens og helt igennem kødet, ellers rids den med ½ cm mellemrum ned til kødet. Drys salt mellem sværene. Hvis laurbærblade anvendes, så læg dem under stegen.
02
TRIN
Læg stegen i bradepande
2 min aktiv
Læg stegen på en rist i en bradepande med sværen så lige som muligt.
03
TRIN
Steg i ovn til 62° centrum
3 min aktiv1 t 30 min passiv
Sæt stegen i en kold ovn i midten, tænd på 200° og lad den stege i ca. 1½ time. Kontrollér med stegetermometer – fortsæt til centrumstemperaturen er 62°. Er sværen ikke sprød, skru op til 250° og steg videre.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBlaufränkisch

Blaufränkisch fra Østrig er en naturlig følgesvend til flæskesteg med sine krydrede peber- og kirsebærtoner, der matcher svinekødets rige smag. Vinens friske syre skærer igennem det saftige, fede flæskekød og holder smagsoplevelsen levende. De moderate tanniner er tilpas til svinets blødere tekstur sammenlignet med oksekød.

AlternativerTimorasso·Nero d'Avola·Primitivo

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab